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白酒酱香酒：白酒酱香酒与浓香型白酒的区别

发布时间：

2020-09-08

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白酒酱香酒与浓香型白酒的区别

1.口味不同

酱香5261型白酒：酒色微黄而4102透明，酱香、焦1653香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

2.不同的生产工艺

浓香型白酒：制曲的原料主要是小麦，有些酒厂还配以豌豆和大麦。制曲的最高温度为55-60℃，制曲栽培主要集中在翻译上。糖化能力和发酵能力低于新鲜风味的大曲，且曲香具有强烈的香味。受控热曲线顶点处的温度相对较高，通常高于50℃，有的温度较高。

转动的频率较小，不同于香酒大曲的转动频率，它属于中温和高温曲。该过程的特征在于更多的热量和更少的干燥。

白酒酱香酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。 3.酒知识

酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，低价位的酒会串起来，这意味着第一瓶酿造的酱香型白酒可以存放2年。价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

可以说，浓香型白酒80％以上是用酒酿造的。浓香型白酒具有香气浓郁，香甜柔和，香气和谐，口感甘甜，口感柔和，尾巴长的特点。这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。

酒对身体有些刺激。每天少量喝酒对身体也有一定好处。

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