【荣和烧坊】荣和特制陶坛储酒， 让酒体“活”起来的秘密！
发布时间：
2021-01-09
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荣和从光绪五年至今，百年来始终以醇厚酒体、优雅香气，入口绵柔浓郁、喝后温润舒畅，受到各界懂酒人士的青睐。
因为我们一直恪守手工古法酿造，正宗坤沙纯粮，一年一个生产周期、2次投粮、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
好粮酿好酒
好酱酒必须纯粮酿
可是纯粮酿出来不一定就好喝
这又是为什么？
一般刚刚酿出的酒，生涩、刺激，俗称“生酒”。味道不稳定、口感也单薄，这时的酒不香也不好喝。市面上有些酒为了尽快销售，会“投机取巧”添加人工香精增香，如果你喝过纯粮酒，再喝勾兑酒，你会发现毫无粮香可言。
好的酱香酒，像我们荣和，酿好的酒必须经过5年以上储藏陈化老熟，老基酒勾调，才会开坛！足年份的酱酒，入口醇厚、回甘绵柔、粮香浓郁，落喉从丹田回勾一股热流，喝后浑身舒坦！
5年以上的储藏，沉淀纯粮之魂
去杂成醇，集合酒香，风味渐浓
这5年的储存，可不是“放着”那么简单，你单单买一瓶酒回去放着是不行的。储藏即酿造，这里面学问很多，今天单单给大家讲一点，就是我们老酒库的这一排排大陶坛！
荣和酱酒 高温特制陶坛
荣和酿酒的每一步，都是匠心的体现，荣和酒库里高温烧制的大陶坛，是酱酒的绝佳储器。
黏土高温特制而成，烧制温度在1000℃以上，形成很多大小不一的网状微小孔隙，这些微孔结构，使其透气不透水，被称为“会呼吸的陶坛”。
↑显微镜下陶坛结构
陶坛储酒 形成微氧循环
空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，催化酒体的活性，使坛内的酒产生“呼吸作用”，正是陶坛特有的“微氧环境”和坛内酒液的“呼吸作用”，才促使酱香酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
在氧气作用下，酒液产生了的酯化、氧化和还原反应，生成了如乙酸乙酯等，还产生多种芳香物质和单宁等有益物质，让酒香气幽雅，回味悠长。
去除低沸点物质 产生有益物质
通过长时间的储存，有效排除了酒内的低沸点物质，如醛类，硫化物等；乙醛缩合，辛辣味减少，甲醇等有害物质进一步挥发。除去了新酒不愉快的气味，酒体更醇和，喝了酣畅不晕。
53°酱香 口感更绵柔
长时间储藏，使得酒分子和水分子结合的更加紧密，缔合反应最佳酒精度数是53°，酒的口感更加柔和适口，不那么直接刺激胃和血管，酒的品质大大提高。
有一些酒厂在网上宣称老酒：把酒埋在地里，瓶身上都是土；有的将白酒用酒糟埋起来储存，酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等有毒品种。这些都是假的，大家千万不要上当！
陶坛储酒 需要阴凉通风
酒像茶，会吸味。如果把存放酒的陶坛紧挨地下，会有股土腥味。在茅台镇好的酒厂会把酒坛放置地上大酒库储存，这样老熟的酱酒，口感又香又醇。粮食酿的酒，含有特殊微生物，酒存放的过程，相当于微生物在睡觉。荣和酒库，光线昏暗、微微通风，让微生物能够更好的发酵。
陶坛感受四季 还原酒体本味
荣和酱酒的储存，蕴含岁月精华。荣和的大陶坛要几经四季更迭，春暖、夏热、秋凉、冬冷，四季的气温变化作用于酒体本身，时光轮回之后，酒体自然老熟，酱酒的味道才愈加饱满、富有层次，柔和醇厚。
陶坛是中国酿酒人千年智慧结晶，是自然的恩赐和馈赠。
荣和酱酒，在长期的储酒时光中，将水中矿物质、陶坛富含的微量元素与粮食精华充分融合，使得酱酒营养、丰富、多元化。
荣和酱酒 专注品质
遵循古法，时间之味
正宗坤沙纯粮 ，酿好喝的酱香酒
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